50 g getrocknete Cranberrys 75 g Mandelkerne mit Haut 1-2 EL brauner Rum 75 ml Milch 250 g Mehl 1/2 Würfel (21 g) frische Hefe 100 g Zucker 1 Prise Salz 125 g Butter 3 rechteckige Küchle Backoblaten (120 x 200 mm) ca. 50 g Puderzucker Backpapier
Vorbereitung Backofen auf 175°C vorheizen.
Anleitung Cranberrys und Mandeln getrennt grob hacken. Cranberrys und Rum vermengen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe, 25 g Zucker und Milch verrühren, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
75 g Zucker, Salz und 75 g weiche Butter in Stückchen an den Rand geben. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Mandeln und Cranberrys unterkneten. Mit bemehlten Händen aus dem Teig ca. 24 kleine ovale Laibe formen. Küchle Oblaten in je 8 Recht-ecke schneiden und die Ministollen darauf setzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.
50 g Butter schmelzen. Heißen Stollen im Wechsel mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Zum Schluss noch einmal dick mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.
