5 Eier (Größe M) 275 g Zucker 1 Beutel (25 g) Küchle Biskuit perfekt 1 Pck. Vanillin-Zucker 100 g Mehl 25 g Kakaopulver 25 g Speisestärke 1 gehäufter TL Backpulver 250 ml trockener Rotwein 50 ml schwarzer Johannisbeersaft 1 Glas (720 ml) Zwetschen 3/4 Pck. Rote Grütze Pulver „Himbeer Geschmack“ (zum Kochen) 250 g Mascarpone 250 g Magerquark 2 EL Küchle San-apart 200 g Schlagsahne
ca. 8 Baisertuffs silberne Zuckerperlen Fett für die Form
Vorbereitung Backofen auf 150°C vorheizen.
Anleitung Eier, 6 EL kaltes Wasser, 150 g Zucker, Küchle Biskuit perfekt und Vanillin-Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten luftig aufschlagen. Mehl, Kakao, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterrühren.
Masse in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen
Rotwein, Johannisbeersaft und 50 g Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und auf ca. 75 ml reduzieren. Wein kalt stellen. Biskuit aus dem Backofen nehmen, vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zwetschen in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und Saft auffangen. 300 ml Saft abmessen. 50 ml Saft und Rote Grütze Pulver glatt rühren.
250 ml Saft aufkochen. Angerührtes Pulver einrühren und kurz aufkochen. Zwetschen zugeben. Biskuit waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Zwetschenkompott darauf verteilen, Boden kalt stellen. Mascarpone, Quark, 75 g Zucker und Wein verrühren. 1 EL Küchle San-apart einrühren und weiterrühren bis die Masse fast schnittfest ist. Sahne steif schlagen, nach ca. 30 Sekunden 1 EL Küchle San-apart einrieseln lassen, dann weiterschlagen. Sahne unter die Mascarponecreme heben. Hälfte der Creme auf den kalten Kompott geben, dann den 2. Biskuit daraufsetzen. Torte ca. 30 Minuten kalt stellen, Creme kühl stellen.
Torte aus dem Tortenring lösen und rundherum mit Hilfe einer feuchten Palette mit der übrigen Creme einstreichen. Torte nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen. Torte vor dem Servieren mit silbernen Zuckerperlen und Baisertuffs verzieren.
