350 g Mehl 300 g brauner Zucker 1/2 Pck. (10 g) Lebkuchengewürz 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 200 g Butter 50 g dunkler Zuckerrübensirup 125 g heller Sirup 2 Eier (Größe M) 300 g Marzipan-Rohmasse 50 g Puderzucker 3 EL Aprikosen-Konfitüre ca. 300 g Zartbitter-Kuvertüre 15 g Kokosfett ca. 30 Küchle Backoblaten (5 cm Ø) 64 Walnusskernhälften
Fett und Mehl für die Form Puderzucker für die Arbeitsfläche
Vorbereitung Backofen auf 150°C vorheizen
Anleitung Mehl, Zucker, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz mischen. Butter und Sirup erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Unter ständigem Rühren zur Mehlmischung gießen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Eier einzeln darunterrühren. Eine quadratischer Springform (24 x 24 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben und glatt streichen
Im vorgeheizten Backofen 30–40 Minuten backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen. Lebkuchen vom Rand lösen, Oberfläche eventuell mit einem Messer begradigen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Marzipan und Puderzucker verkneten und auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche quadratisch (ca. 24 x 24 cm) ausrollen.
Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Kuchen waagerecht halbieren. Eine Hälfte mit warmer Konfitüre dünn bestreichen, 2. Hälfte daraufsetzen und nochmals rundherum mit Konfitüre dünn einstreichen.
Marzipanplatte auf den Lebkuchen legen und in 64 Würfel schneiden. Kuvertüre grob hacken. Kuvertüre und Kokosfett in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Lebkuchenwürfel auf ein Kuchengitter setzen und mit der Kuvertüre überziehen (mit Hilfe eines Teelöffels oder Pinsels). Kuvertüre etwas abtropfen lassen, dann die Würfel auf je eine Küchle Backoblate setzen und mit je einer Walnusshälfte verzieren.
Dominosteine ca. 30 Minuten kalt stellen, bis die Kuvertüre fest ist.
