1. Eier, Wasser, Zucker, Salz und Biskuit perfekt in einer hohen Rührschüssel mit den Rührgerät in 7 Minuten luftig aufschlagen.
2. Mehl, Speisestärke, Backpulver vermischen, auf die Eiercreme sieben und mit dem Schneebesen kurz unterheben.
3. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) einfüllen, glatt streichen und im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.
4. Herausnehmen, Rand mit einem spitzen Messer lösen und abnehmen, anschließend auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden vollständig auskühlen lassen.
5. Frischkäse, Zitronensaft und Zucker mit San-apart glatt rühren, die Sahne mit dem San-apart steif schlagen und unterheben.
6. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen, die Sahnemasse einfüllen und glatt streichen.
7. Marzipan mit Puderzucker anwirken, teilen, je nach Geschmack die einzelnen Teile einfärben und das Clowngesicht formen.
8. Den Tortenring entfernen, das Clowngesicht auflegen und mit Zuckerkonfetti bestreuen.
