Backzeit: 10 Min.

Backtemperatur: 220 °C

Sie brauchen für 8 Portionen:

Für den Teig:

1 Beutel Biskuit perfekt

5 Eier

6 El kaltes Wasser

150 g Zucker

1 Päck. Vanillezucker

1 Prise Salz

100 g Mehl

50 g Speisestärke

1 leicht gehäufter TL Backpulver

Für die Füllung:

150 g Aprikosen-Joghurt

1 Pck. Vanillezucker

400 g Sahne

7 TL. Küchle San-apart

1 kl. Dose Aprikosen

Für das „Eiweiß“:

600 g Sahne

4 TL Küchle San-apart

8 Aprikosen aus der Dose

1 Beutel Küchle Blitzguss klar

125g Wasser

Anleitung

Backofen auf 220°C vorheizen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben.

Backblech mit Backpapier auslegen. Eier, Wasser, Zucker, Vanillezucker, Salz und Biskuit perfekt in einer Rührschüssel verrühren und mit dem Rührgerät auf höchster Stufe in 5 Minuten luftig aufschlagen. Das Rührgerät auf niedrigste Stufe schalten. Das Mehlgemisch in die Eiermasse einrieseln lassen und kurz einrühren.

Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 220 °C ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Aus Pappe die Spiegeleierform ausschneiden, aus dem Biskuitboden die Eierformen ausschneiden (8 Stück). Sahne mit San-apart und Vanillezucker steif schlagen.

Aprikosen-Joghurt, klein geschnittene Aprikosen (8 Stück zur Seite legen) unter die Sahne heben und auf die Biskuitböden streichen. Sahne mit San-apart steif schlagen, auf die Aprikosen-Sahne streichen, Aprikosen auflegen und mit Blitzguss abglänzen. Für den Biskuitboden kann auch ein Päckchen Küchle Biskuit perfekt verwendet werden.