Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Eier, 6 EL Wasser, 175 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, Salz und Küchle Biskuit perfekt ca. 5 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig-luftig aufschlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben, kurz unterrühren. In der Form glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-35 Minuten backen. Boden am Rand lösen, auskühlen lassen.
Aprikosen gut abtropfen lassen. Boden aus der Form lösen, waagerecht halbieren. Unteren Boden mit einer geschlossenen Schicht Küchle Saftstopp bestreuen. 5-6 Aprikosenhälften beiseitelegen, Rest auf den Boden legen.
Quark, 150 g Zucker und Zitronenschale glatt rühren. Küchle San-apart und 1 Pck. Vanillin-Zucker mischen. Sahne steif schlagen, Küchle San-apart einrieseln lassen, unter den Quark heben. Ca. die Hälfte Quarkmasse auf die Aprikosen geben und vorsichtig glatt streichen. Mit oberem Boden bedecken. Torte mit Rest Creme, bis auf 5-6 EL, einstreichen. Übrige Creme als flache Kleckse auf die Torte geben. Beiseite gelegte Aprikosen daraufsetzen. Mit Pistazien bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.
