Die Kekse in einen festen Plastikbeutel geben und mithilfe eines Nudelholzes zerbröseln. Die Keksbrösel mit der weichen Butter auf einer Arbeitsfläche verkneten.
Einen Tortenring (24 cm Durchmesser) auf eine Tortenplatte legen, mit Puderzucker leicht bestäuben, den Bröselteig einfüllen, auf dem Boden verteilen und fest drücken.
Für die Creme die Erdbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen und mit dem Vanillezucker pürieren. Das Erdbeerpüree mit dem Zitronensaft und 6 TL San-apart verrühren.
Die Sahne mit dem restlichen San-apart steif schlagen und unter die Erdbeermasse heben. Die Creme auf den Bröselboden geben und glatt streichen.
Für den Belag die Erdbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln und auf die Creme legen.
Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und die Erdbeeren damit überziehen. Vollständig fest werden lassen.
Kurz vor dem Servieren den Tortenring entfernen. Die Sahne mit dem San-apart steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten auf die Erdbeertorte spritzen.
Die Erdbeertorte mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
