Vorbereitung Backofen auf 175 °C vorheizen. Backblech (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen.
Zubereitung
Eier, 6 EL kaltes Wasser, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Biskuit perfekt von Küchle mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Min. luftig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben, unterrühren und gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32 x 39 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C Umluft: 175 °C Gas: Stufe 3) ca. 10 Min. backen.
Herausnehmen und sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit quer halbieren und auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und 8 Erdbeeren beiseite legen. Schmand, 75 g Zucker, 2 TL Küchle San-apart und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, dabei 2 TL San-apart einrieseln lassen. Sahne und Schokoraspel unter die Schmandcreme heben. Um eine Biskuithälfte einen Tortenrahmen setzen und mit Küchle Saftstopp bestreuen. Erdbeeren im Ganzen daraufsetzen. Creme aufdie Erdbeeren streichen und mit der anderen Biskuithälfte belegen. Biskuit 30-60 Min. kalt stellen.
Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Schokolade auf einem Marmorbrett oder Backblech dünn verstreichen. An einem kühlen Ort anziehen lassen. Wenn die Schokolade gerade erstarrt ist, mit einem Spachtel Schokorällchen abschaben, kalt stellen. Acht Erdbeeren vierteln. Biskuit vom Tortenring lösen, mit Puderzucker bestäuben und in 16 Stücke (8 x 4 cm) schneiden.
Schnitten mit Erdbeervierteln und Schokorällchenverzieren.
